お仕事のご依頼

飲食店様へ(レシピ開発・ぬか漬けコンサル)


飲食店様・お土産物店様に、食品衛生に基づいたぬか漬けの製造、販売、飲食店での提供のノウハウをお伝えし、また、ぬか漬けを使ったメニューの開発・講座などを行っております。


今まで食べたぬか漬けとは全然違う!とお客様からビックリされ、また買いたい、食べたいと思われる印象に残る味を伝授いたします。


また、ただ、お土産や添え物としてのぬか漬けではなく、メインになる、話題になる、華のあるぬか漬けの商品・メニューの開発のお手伝いも致します。



レシピ提供・コンサル経歴

2017年 宍粟市観光協会さん 「まちのブランド事業化」にて発酵に関する講座・レシピ提供


2017年 宍粟市 道の駅みなみ波賀さん ぬか漬けの製法・販売・レストラン提供のコンサル



メディアの皆様へ(取材受付)

ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchenは、ぬか漬けコンシェルジュ椎木(しいき) ゆかりが代表で運営しております。


昔ながらの製法を守りつつ、常温なのに誰でも簡単に維持出来るぬか床の管理、また、イマドキの華やかなぬか漬け、進化形のぬか漬け、ぬか漬け料理を幅広くお伝えし、また、その講師の養成もする教室です。


江戸時代に始まり、日本の庶民の生活と健康を助けてきた大切な文化であったけど、昭和の時代に絶滅しかけたぬか漬けを、ただの漬物としてだけでなく、健康的で、華やかに食卓を彩り、またイマドキの時短間料理に負けない手軽さと美味しさで、現代の食卓に復活させたいという想いで活動しています。



教室データ

設立年月 2012年6月

主な事業内容 ぬか漬けの製法・ぬか漬け料理の講座

飲食店様などへのぬか漬けコンサル

ぬか漬け料理のレシピ開発など



今、​コロナ禍で健康的な食・腸活が注目されていますが、ぬか漬けは、まさにそのような今の時代を救う救世主になるのではないかと思います。


ただ、昔ながらのものではなく、今昔がミックスされたぬか漬けが、さらにこれから注目されると考えますので、是非ともメディアでお伝え出来たらと思っています。



取材実績

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